Seguite le orme di Matteo Pistis, uno dei nostri brillanti studenti UNIMONT, nel suo tirocinio presso l’Azienda Agricola Prestello.

Matteo ha vissuto un’esperienza unica, spostandosi dalla pianura di Prestine alle suggestive malghe alpine di Prato e Varicla. A oltre 1800 metri di altitudine, ha scoperto come la passione per il territorio si trasforma in formaggi d’eccellenza, vivendo in prima persona la transumanza e le antiche tradizioni casearie che si fondono con tecniche moderne.

Il tirocinio non è stato un semplice periodo di osservazione, ma una vera e propria missione scientifica sul campo. Con entusiasmo e dedizione, Matteo si è immerso nella raccolta di dati cruciali sulle tecniche di produzione del rinomato formaggio Silter e delle saporite formaggelle di capra.

Armato di taccuino e provette, ha vissuto l'emozione di essere un ricercatore attivo, contribuendo a un progetto innovativo che potrebbe rivoluzionare il settore caseario montano.

L'avventura non si è fermata alle malghe. I campioni diligentemente raccolti - dal latte appena munto al formaggio stagionato, passando per l'erba fresca dei pascoli - sono diventati i protagonisti di analisi all'avanguardia.

Grazie alla gascromatografia e alla spettrometria di massa, Matteo sta entrando nel microscopico mondo degli aromi, scoprendo i segreti nascosti in ogni molecola. Questa esperienza gli sta permettendo di toccare con mano come la scienza moderna possa svelare e valorizzare la ricchezza delle produzioni tradizionali.

Il culmine di questa avventura sarà la Tesi di Laurea Magistrale, un'opportunità per lasciare il suo segno nel mondo della ricerca casearia.

Il suo lavoro potrebbe gettare le basi per una nuova certificazione dei formaggi d'alpeggio, basata su solide evidenze scientifiche che lui stesso ha contribuito a raccogliere. La tesi di Matteo non solo valorizzerà secoli di tradizione, ma aprirà anche nuove strade per il futuro dell'agricoltura montana sostenibile.

L'esperienza di Matteo Pistis è un esempio brillante di ciò che potete aspettarvi scegliendo la Laurea Magistrale Valorization And Sustainable Development Of Mountain Areas.

Non si tratta solo di un percorso di studi, ma di un'avventura che vi porterà dalle vette delle Alpi ai laboratori più avanzati, combinando la saggezza antica dei mastri casari con le frontiere della scienza moderna. Come Matteo, potrete diventare parte di questa entusiasmante missione per preservare e innovare le tradizioni alpine.